La salade de riz des tropiques
(Pour quatre personnes)
400 g de riz cuit froid
un tiers de poivron jaune
un tiers de poivron vert
un tiers de poivron rouge
100 g de maïs
un pot de miettes de crabe
Pour la sauce chien : Dans un bol, mélanger de la cive ou de la ciboulette haché, du piment haché en prenant soin de retirer les graines, deux échalotes et deux gousses d'ail hachés. Ajouter du persil et du sel.
Incorporer 1/3 de jus de citron et 1/3 d'huile. Avant de servir, ajouter 1/3 d'eau bouillante.
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Préparation :
Dans un grand saladier, verser le riz froid, le maïs et les miettes de crabes préalablement égouttées, salées et poivrées.
Mélanger.
Couper en cube les poivrons et incorporer à la salade de riz.
Au moment de servir, ajouter la sauce chien antillaise.
A consommer avec des brochettes de vollaille ou du poisson grillé.
Bon appétit
