Ingrédients :
300 g de carottes
300 g de farine,
3 oeufs,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 à 2 verres d'eau,
1 piment,
sel, poivre,persil,
vinaigre,
2 citrons verts
Préparons la pate pour les Acras :
Battre la farine en ajoutant au fur et à mesure 1 à 2 verres d'eau ( ou de lait)
Mixer le piment, le persil, l'ail et les oignons et incorporer à la pâte. Saler et poivrer. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.
Râper les carottes le plus finement possible. Ajouter le jus des citrons vert et mélanger. Incorporer à la pâte à acras.
Déposer dans l'huile chaude des cuillerées de pâte et laisser dorer 3 à 5 minutes. Egoutter dans du sopalin et servir chaud.
