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Antilles : Les acras aux carottes

Ingrédients :

300 g de carottes

300 g de farine,

3 oeufs,

2 oignons,

2 gousses d'ail,

1 à 2 verres d'eau,

1 piment,

sel, poivre,persil,

vinaigre, 

2 citrons verts 

Préparons la pate pour les Acras :

Battre la farine en ajoutant au fur et à mesure 1 à 2 verres d'eau ( ou de lait)

Mixer le piment, le persil, l'ail et les oignons et incorporer à la pâte. Saler et poivrer. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigre et laisser reposer.

Râper les carottes le plus finement possible. Ajouter le jus des citrons vert et mélanger. Incorporer à la pâte à acras.

Déposer dans l'huile chaude des cuillerées de pâte et laisser dorer 3 à 5 minutes. Egoutter dans du sopalin et servir chaud. 

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