Les recettes traditionnelles niçoises

La Pissaladière

 

Les Ingrédients(4 personnes)

- 350 g de pâte à pain
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 800 g d'oignons coupés en quartier
- 3/4 verre d'huile d'olive
- 8 anchois
- ½ cuill à café de sucre
- 40g d’olives   

 

La Préparation

Mettre à tremper dans de l'eau froide les anchois, levés en filet. Dans un grand faitout, verser l'oignon dans un demi verre d'huile d'olive chaude, en remuant régulièrement.

Dans une jatte, mélanger la pate à pain (demander la à votre boulanger) avec les deux cuillères à soupe d'huile et aplatissez la, sur une tôle huilée, de façon former un rond de 20 cms de diamètre sur une épaisseur d'un centimètre. Roulez les bords afin d'imiter une assiette creuse.

Allumez le four th 7 ou 200°c. En attendant, saupoudrez les oignons de sucre et selon les goûts, d'ail, de laurier en poudre et de thym. Mixer les anchois avec le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème épaisse avec laquelle vous tartinerez la pate à pain. Ajouter la sauce aux oignons et parsemez d'olives.

Cuisson : 15 mns

Bon Apétit !