Pour 4 personnes
2 aubergines
2 courgettes
4 tomates
olives noires denoyautées
1 oignon
1 ou 2 gousses d 'ail ou en poudre
du parmesan rapé
du gruyère rapé
huile d'olive
herbes de provence, poivre
sel si besoin
* Laver les légumes et les couper en rondelles fines.
* Disposer les légumes par couches dans un plat pour gratin comme on le ferait pour une tarte aux pommes de la manière suivante : une rondelle d'oignon, une rondellle d'aubergine, une rondelle de courgette, une de tomate et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. A la dernière couche, sur chaque rondelle, déposer une rondelle d'olive.
* A chaque couche, mettre un peu du mélange parmesan-gruyère-ail écrasé au presse ail ou poudre- herbes de provence-poivre.
* Terminer par du parmesan et du gruyère et un filet d'huile d'olive.
Mettre au four environ 1/2 h th 6 (180° C). Puis faire gratiner au grill 5 min de plus.
De Cédrinne
